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　　洋葱是一种非常好的保健蔬菜，不但富含膳食纤维及矿物质和维生素。而北路西区医院在那且，洋葱中含有与葱、蒜中的成分一样的辣素，有浓郁的气味，可刺激胃酸分泌，增进食欲和杀菌和预防感冒。

　　更重要的是，洋葱富含槲皮素(含量在果蔬名列前茅)，其属于黄酮类植物化学物，有扩张血管，促进血液循环的作用，对下降毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利。

　　因此，对中年人来讲，洋葱是要适当多吃的健康蔬菜，对控制血脂、抗衰老等有帮助。

　　市场上的洋葱有三种：紫皮、黄皮和白皮洋葱。紫皮洋葱的膳食纤维、各种矿物质及保健成分含量最高，其风味最浓，辣味最重，比较好炒着吃。白皮洋葱肉质柔嫩、汁水最多，辣味最轻，可生吃或做沙拉，黄皮洋葱适合烹饪海鲜。

　　洋葱炒鸡蛋很适合中老年人吃，洋葱炒黄瓜也不错，平淡爽口。也可以学法国人做洋葱汤喝，洋葱切片，油热后将洋葱用小火炒至金黄色，锅中加适当水，慢火熬约一个小时。

　　切洋葱容易让人泪流满面，可先把刀用水冲一下，切几下再冲一下，洋葱的辣味物资易溶于水，这样能减轻对眼睛的刺激。